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Bienvenue à tous les adorateurs de la cuisine ou du Japon. Nous avons l'honneur d'interviewer maître Chang, célèbre cuisinier au Japon , reconnu pour sa magnifique fabrication du sushi.

onjour maître Chang.
Bonjour.
Nous sommes très honorés de pouvoir interviewer uu chef tel que vous, Maître Chang. Pouvez-vous nous parler de la cuisine japonaise en générale ?
Et bien, au Japon, le repas cliché se compose d'une soupe miso accompagnée d'une salade de choux, suivie d'un assortiment de brochettes, et d'un bol de riz gluant, et de quelques sushis.
Pouvez vous nous parler du sushi plus précisément ?
Bien sur ! Et bien, contrairement à une idée trés répendue, le sushi est une préparation à base de riz et non pas de poissons. Il doit donc être de première qualité. Ce riz, spécialement préparé avec du vinaigre peut se marier avec toutes sourtes d'aliments, tel que le poivron, les crevettes, le saumon, et le plus apprécié : le thon rouge.

ien, tout cela à l'aire trés appétissant. Pouvez-vous nous donner quelques noms dans la cuisine japonaise ?
Oui.Tout d'abord, il y a le sashimi (filet de poisson cru) ; le nori (riz fourré enveloppé de feuilles d'algues) ; les tempura (beignets), et les yakitori (brochettes).

Et y a t'il des désserts Japonais?
En général, le repas traditionnel japonais ne comporte pas de déssert. De ce fait, les gateaux només yagashi, sont le plus souvent consommés au cour de réunions festives et à l'heure du thé. Il y a les namagashi, dont la pâte s'élabore généralement à partir de riz glutineux et fourrés à la confiture de haricots. Puis il y a les higashi, qui sont des gâteaux secs. Mais ce qui se consomme le plus , ce sont les zatsugashis,gâteaux que l'on peut prendre n'importe quand.

NAMAGASHI

Très bien. Et les japonais ont ils un petit déjeuner spécifique ?
Normalement, les japonais mangent au petit déjeuner une soupe miso, et des radis blancs. Mais faute de temps, ils se retrouvent à manger des toast grillés avec de la confiture.

Pouvez vous nous parler du boeuf de Kobe ?
Ces boeufs viennent du japon. Ces animeaux sont engraissés de manière intensive de maniere à développer la masse musculaire. La race Wagyu donne probablement la plus célèbre des viandes pour son intense marbré musculaire: la gras est principalement distribué dans la viande des muscles plutôt qu'autour. Le marbré est une des caractéristiques principales qui explique la saveur du beurre sans égal du boeuf de kobé, sa tendreté et son gôut délicieux. par ailleur le gras de la viande serait plus pauvre en cholestérole que celui d'autres races.Il existe une variété encore plus raffinée de Wagyu, où le bétail passe des séances régulières de massage, écoute de la musique classique, et reçoit de la bière mélangée à son eau. C'est cette variété de wagyu qui est utilisé dans les grands restaurents.

ais quelle vaisselle utilisent les Japonnais ?
Avant tout, il y a les baguettes. Certaines sont magnifiquement décorées. Puis on peut parler de la vaisselle des thé japonnais: ces tasses et ces theières ornées de dessins méticuleux.