Nouvelle page 1

Cher Eduardo,
Ces quelques pages me semblent nécessaires pour te raconter ce pays visité, le Portugal qui me donne forcément envie d'y retourner. Comme tu le sais, ton formidable pays est situé au sud de l'Europe, à l'ouest de la péninsule ibérique, ton voisin est donc l'Espagne avec sa large façade sur l'Atlantique. Avec ses régions autonomes et l'Archipel des Açores, vous faites partis de l'Union Européenne, ce qui a facilité mes achats payés en euros. Tu comprends aisément que votre langue officielle, le portugais, m'a causé bien des soucis pendant mon séjour. Il était agréable de vivre la messe le dimanche avec un peuple très fervent au christianisme.

Lisbonne, capitale du Portugal est une ville très intéressante dans laquelle on peut déjà sentir le poids de votre président : Anibal Cavalco, élu tout récemment en Janvier 2006. Son 1er Ministre José Socratez a été élu en Mars 2005, il est aussi le secrétaire général du parti socialiste portugais. Quelques informations concernant les femmes les femmes que je ne m'aventurerais pas à comparer avec notre pays; elles sont 13.5% à siéger au Parlement, votent à 18 ans comme en France et ont ce droit depuis 1910. Il ne faut pas oublier que le Portugal est une République unitaire parlementaire qui se base sur la Constitution du 2 Avril 1976; il fait parti des membres de l'OTAN. Il est aussi membre de l'UE occidentale. Votre pays a aboli la peine de mort en 1867. Je n'ai pas eu l'occasion d'entendre votre hymne national "A Portuguesa".

D'un point de vue géographique, le Portugal est divisé en deux parties: au nord les régions montagneuses et au sud les plaines. Force est de constater que le relief n'est pas accentué: le point le plus élevé sur le continent ne culmine qu'à 1993 mètres. Les collines recouvrent les 3/4 du Portugal, ce qui permet de cultiver 34.5% des terres. On trouve les falaises et les plages sur plus de 840km. J'ai vraiment profité du climat océanique, la chaleur y était nettement moins écrasante qu'en Espagne. J'ai cru comprendre que le tourisme occupait une part de plus en plus importante comptant pour 8% du PNB. Il faut savoir que le salaire net moyen par an et par habitant est d'environ 15 000 euros. Les jeunes âgés de plus de 16 ans peuvent travailler légalement. La superficie est de 92 391 km², la population est de 10 556 212 habitants, la densité est donc de 114 habitants au km².

Je tiens maintenant à aborder un sujet qui me tient particulièrement à coeur. Comme tout bon touriste qui se respecte: ce que l'on peut voir et manger dans un pays que l'on découvre. J'ai laissé mon père profiter à volonté des apéritifs "moelas". J'ai apprécié les risoles en entrée, certains poissons tels que les Bacalhau a Sargento ou Arroz a Valenciana? fris ou cuisinés. J'ai également beaucoup apprécié la viande avec le porc alenjana et je me suis surprise a déguster les soupes Caldo Verde. J'ai craqué pour les pâtisseries de Nata et les Arroz Doce. Mes parents eux, ont abusé des fromages. Le pain Carcaças change de notre baguette française. Quant aux boissons, nous nous sommes cantonnés au classique Porto. En résumé j'ai quand même constaté qu'il y avait beaucoup de fritures dans la cuisine portugaise.

A préparer à part:
3 oeufs
chapelure
un peu de chapelure

La pâte (préparation):
100 gr de beurre
2 tasses(à thé) de lait
3 tasses de farine
1 c. à café de sel

La farce(préparation):
500 gr de crevettes
100 gr de beurre
3c. à soupe de farine
lait (suffisamment pour obtenir une sauce béchamel épaisse)
1 jaune d'oeuf
1/2 (jus de)citron
1c. à café de sel
persil

En premier lieu:la farce
Dans la casserole, faire fondre les 100 grammes de beurre. Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine(délayée); ajoutez le lait afin d'obtenir une sauce béchamel un peu épaisse. Ajoutez, à la fin, un peu de jus de citron et un jaune d'oeuf.
Quand la béchamel est prête, ajoutez les 500 grammes de crevettes décortiquées et un peu de persil coupé très fin. Mélangez bien et laissez tiédir.

En attendant que la farce tiédisse faire la pâte...
La pâte:
Dans une casserole, mettre deux tasses de lait et 100 grammes de beurre... laisser "blanchir";
Ensuite,d'un coup, verser la farine et mélanger le tout à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte"décolle" et former une boule. Sortir la boule de la casserole et la mettre sur un plan de travail, sur la table.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, en la saupoudrant de farine.

Une fois cette "opération" accomplie, prendre la pâte et l'aplatir au rouleau(le plus fin possible).
En partant des bords de la pâte ainsi étalée, mettre à plusieurs endroits, sur la pâte, et à distances égales, une bonne cuillérée à café de farce... "rabattre" de la pâte sur la farce, et avec un verre retourné découper en moitiés et en forme de demi-lunes chaque chaussons.
Déposer les chaussons aux crevettes sur un plateau préalablement saupoudré de farine.
Pour terminer, battre 3 oeufs et à l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque chausson et les passer dans la chapelure(que vous aurez placée dans une assiette plate). Puis plongez les dans l'huile de friture très chaude pendant quelques minutes. Egouttez.

Déposer les chaussons aux crevettes sur un plateau préalablement saupoudré de farine.
Pour terminer, battre 3 oeufs et à l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque chausson et les passer dans la chapelure(que vous aurez placée dans une assiette plate). Puis plongez les dans l'huile de friture très chaude pendant quelques minutes. Egouttez.

Cher Eduardo, je ne peux te cacher et tu l'auras évidement constaté à la lecture de ma longue lettre, que ce séjour m'a beaucoup plu et et ce à plusieurs égards(culturel, politique, culinaire). Le tout découvert dans une ambiance aussi sympathique que conviviale. L'état d'esprit des portugais est différent du notre. Gentillesse, disponibilité et générosité sont les mots clés que je n'oublierais jamais. Je n'ai qu'une envie qui est d'y retourner et pourquoi pas m'y installer...
Je t'embrasse.
Julia.