Durant cette émission je vais vous faire découvrir l'Ecosse mais surtout je vais attacher beaucoup d'importance aux grands nombres de moutons qui se trouvent dans ce pays. Je vais tenter de vous expliquer leurs utilités dans cette région. Tout au long du reportage, je serai accompagnée du Professeur John Smith qui répondra à mes nombreuses questions.

Professeur, pouvez-vous nous situer géographiquement l'Ecosse ?

- Bien sûr ! L'Ecosse est la région la plus septentrionale de Grande-Bretagne. Elle est frontalière au sud avec l'Angleterre et est entourée par la mer dans laquelle sont parsemées quelques 800 îles dont la plupart sont inhabitées. Edinburgh, célèbre pour sa Prince Street, est la capitale écossaise qui donne sur la mer du nord .

- Merci, pouvez nous maintenant aborder en quelques mots l'histoire de cette région ?

- Pour commencer, les premiers hommes arrivèrent sur cette terre il y a approximativement 10.000 ans. Ensuite, - un grand saut dans l'histoire - dans les années 100 après Jésus Christ, il y a eu l'invasion romaine avec ce fameux mur d'Hadrien long de 120 km ! Puis, après, l'Angleterre a désiré à maintes reprises conquérir l'Ecosse et elle y est arrivée au XVII siècles.

- L'Ecosse est réputée pour ses magnifiques paysages. Que pouvez vous nous dire sur eux ?

- Je dirais que l'on peut clairement distinguer trois types de paysages : les Southern Upland, ce sont des hautes terres du sud très peu peuplées aux sommets arrondis et couverts de landes. Puis il y a les Lowlands, basses terres centrales où se trouve toute l'activité écossaise. Et enfin les Highlands où on trouve des montagnes et des falaises impressionnantes. Mais c'est aussi dans cette partie de l'Ecosse que l'on trouve plus de moutons que d'hommes.   

2:Les moutons en Ecosse

- Pourquoi donc tant de moutons dans cette région ?

- L'Ecosse est très exposée au vent du fait qu'il n'y ait aucun territoire à l'est de cette région. Donc la pluie parvient très facilement dans les terres ce qui fait que l'air est humide et surtout que l'herbe est bien grasse. De plus, il n'y fait jamais très chaud ce qui permet d'avoir de l'herbe verte tout au long de l'année; l'herbe étant l'aliment principal du mouton. Vous l'avez compris, le climat, le relief ainsi que la situation géographique sont favorables à la culture du mouton.

- L'Ecosse est parfois surnommé "Sheepland" . Pourquoi ?

- Les Highlands sont des régions extrêmement peu peuplées et, en effet, il est plus courant de croiser un mouton qu'un homme. De plus ces animaux sont en semi-liberté et souvent il arrive que des moutons traversent la route: aucune barrière ne les retient et je peux vous dire que seuls les touristes sont étonnés de ces rencontres assez fréquentes!

- Pouvez vous nous parler d'une race de mouton assez répandue dans cette région ?

- Un mouton qui je trouve à son charme est le Jacob. C'est un mouton qui a deux paires de cornes et son pelage est de différentes couleurs: gris ou noir ou encore bleu pourpre avec des tâches blanches. C'est aussi une des plus anciennes races de moutons.

- Certes je ne suis pas un expert mais je pense que l'on peut clairement distinguer trois parties dans un mouton. Que fait on donc de la laine de l'animal ?

- Pour commencer, il y a dans cette région des concours de tonte de moutons mais sa laine sert pour faire le fameux kilt porté fièrement lors des grandes occasions. Il se compose d'un tartan, grande étoffe de laine qui sert  à former ce vêtement. Ce tartan est constitué de plusieurs bandes de laine servant à faire les différents motifs du kilt. Ces différents motifs correspondent à un sett et chaque clan à son sett.

- A quoi sert donc la peau de l'animal ?

- La peau du mouton, mais aussi parfois les peaux de vaches écossaises, servent à faire les cornemuses (bag pipe en anglais), instrument typiquement écossais ce qui lui permet d'avoir de fabuleuses qualités acoustiques, car, maintenant au détriment de la peau de mouton, la poche de la cornemuse est faite en goretex pour des raisons de prix.

- Mais alors que fait-on avec le reste de l'animal ?

- Les abats du moutons sont utilisés pour faire le haggis, une spécialité dans cette région. Cela s'appelle aussi panse de mouton car l'on fourre dans l'estomac de l'animal traditionnellement les abats(le coeur, le foie ainsi que les poumons) de celui-ci.

- Merci beaucoup professeur Smith pour avoir répondu à toutes mes questions.
Ici s'achève ce petit reportage sur l'Ecosse. J'espère qu'il vous a plu et je vous retrouve la semaine prochaine en Irlande du Nord pour finir notre série consacrée aux différents régions du Royaume-Uni.