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Journaliste: Nous avons aujourd'hui avec nous Pepperoni Pizza, le célèbre pizzaïolo qui va nous parler de son pays. Bonjour PP.
PP: Bonjour.
J: Après l'empire Romain, qui posséda l'Italie?
PP: Entre la chute de l'empire Romain au 5eme siècle et son unification en 1861, personne ne s'est jamais rendu maître de la totalité de la péninsule.
J: Et avant la présence Romaine, qu'y avait-il?
PP: L'Italie était alors fragmentée en une mosaïque de groupes tribaux appartenant à des ethnies différentes.
Au 8eme siècle avant notre ère fleurirent deux civilisations remarquablement évoluées: les Grecs et les Etrusques.
J: Et quand eut lieu l'arrivée des Romains?
PP: Au 6ème siècle avant notre ère, les Romains instaurèrent à Rome une république qui devint capitale.
Après les conquêtes, Rome était surpuissante. Mais dans les provinces, le mécontentement grondait. Puis il y eut une guerre civile.
Heureusement la révolte fut matée.
J: Comment cet Empire si puissant a-t-il pu se faire détruire?
PP: Les armées barbares envahirent les avant-postes, saccageait les villes.
En 395, l'Empire fut partagé en deux, chaque partie ayant à sa tête un empereur.
Mais cette mesure ne suffit pas et Rome fut pillée. Puis d'autres tribus germaniques se mirent en guerre et la chute de l'empire devint inévitable.
J: C'est donc vers le 20ème siècle que l'Italie redevint puissante?
PP: En effet. Mussolini raviva artificiellement le sentiment nationaliste en exaltant le souvenir Romain.
J: Et c'est donc ainsi que l'Italie est puissant pays.

Maintenant, pourriez-vous nous parler de la spécialité de votre pays: la pizza.
PP: Bien sûr!

PP: La pizza est un aliment typique des cultures du bassin Méditéranéen. Son ancêtre à 3000 ans: c'était une pâte assaisonnée de diverses manières.
J: Et à cette époque la pizza s'impose-t-elle vraiment?
PP: C'est entre le 18ème et 19ème siècle que la pizza s'impose comme plat préféré du peuple napolitain.

Au 19ème siècle, la pizzeria naît: le four à bois, le comptoir de marbre, l'étagère ou les pizzas sont exposées...
Le 20ème siècle voit la pizza traverser les frontières et conquérir le monde, devenant patrimoine de l'humanité.
J: Maintenant, si vous le permettez, je vais vous poser quelques questions.
PP: Bien sûr!
J: Existe-t-il des obligations concernant la recette pour q'une pizza mérite son appellation?
PP: Non. Seule la pâte permet de dire si c'est une pizza ou non(différente d'une tarte par exemple)
J: Faut-il obligatoirement respecter les noms des pizzas?
PP: Il n'y a aucune obligation légale concernant les noms des pizzas. Seuls les ingrédients doivent être respectés.
Et maintenant, si vous le souhaitez, je vais vous parler de la pizza Margherita.
J: Bien sûr!

PP: En juin 1889, la reine Margherita, accompagnée de son mari Umberto1er, part en tournée d'inspection dans son royaume.
Durant son voyage, elle voit beaucoup de paysans mangeant de grands pains plats.
Curieuse, la reine demande à y goûter et adore les pains bizarres: elle ne peut plus s'en passer.
Un jour, la reine appelle le chef Raffaele Esposito et lui demande de faire cuire des pizzas.
Pour honorer sa reine, celui-ci décide de créer une pizza spéciale aux couleurs de l'Italie(tomates, mozzarella et basilic frais).
Cette pizza devient la préférée de la reine et devient très populaire( la pizza pas la reine).
Et c'est ainsi qu'est née la pizza Margherita.